No sé si algunos por aquí sean como yo que aparte de estar metido en la computadora todo el día, también gusten de preparar platillos o bebidas para las reuniones con familiares y amigos, o simplemente para la pareja o para nosotros mismos.
Por ello abro este tópico, por que hay ocasiones que me apetece preparar algo que es fuera de mi país o mi región, y qué mejor manera que aquí convivimos gente de varios países y se les puede preguntar acerca de recetas con su propia sazón, por ejemplo, siempre me he tenido las ganas de preparar unas ricas empanadas argentinas, pero al estilo Argentino, una paella valenciana, con la verdadera sazon de España.
Por lo pronto, les comparto una receta sencilla, pero muy deliciosa de mi país: "La Panza" o "Menudo". Esta se acostumbra comer sobre todo durante las fiestas patrias, que son por septiembre, y en días de fiesta nacionales, aunque hay lugares en todas las ciudades donde puedes comerla diariamente. Empecemos con la receta...
Ingredientes:
1 kilo de panza de res; bien limpia cortada en cuadritos,
1 kilo de pata de res, sin piel, bien lavadas y en trozos gruesos,
1 cabeza de ajo entera sin pelar,
2 cebollas partidas en cuatro partes y
Orégano y sal al gusto.
Para el caldillo:
4 jitomates (tomate rojo) grandes asados,
1/2 cebolla asada,
2 litros de caldo de pollo,
1 cucharada de aceite, de preferencia de maíz.
1 litro del caldo donde se coció la panza y
Sal al gusto.
Para la salsa de chile de árbol frito:
350 grs. de tomate verde (jitomatillo),
8 chiles de árbol fritos y
Sal al gusto.
Para acompañarlo:
Orégano seco
Cebolla picada
Chiles de árbol fritos
Limones partidos en cuatro partes
Tostadas de maíz (o tortillas de maíz tostadas)
Salsa de chile de árbol frito
Procedimiento:
Coces la carne en agua junto con la cabeza de ajo, las cebollas, el orégano y sal hasta que esté suavecita, aproximadamente entre dos a tres horas, cuidando que siempre la cubra el caldo, si en necesario s e le va añadiendo agua caliente. Se escurre y se guarda un poco de caldo, las patas se deshuesan y se pica la carne de las patas.
También puedes usar una olla de presión en lugar de una olla convencional, lo que te ahorra tiempo de cocción y estar echando agua, el tiempo de cocción en la olla de presión es de una hora.
Mientras todo esto se coce, muele el jitomate con la cebolla y cuélalos, toma un sarten y pon la cucharada de aceite y sofríe el jitomate y cebolla molidos, hasta que queden sazonados, añádelos al caldo de pollo y este caldillo será con el que sazones la carne cuando vayas a servirla.
Salsa de chile de árbol frito:
Cozan los tomates en poca agua con los chiles fritos, luego se licúa y le añades sal al gusto.
Forma de servirlo:
Se coloca en una olla de barro cristalizado y se sirve en platos hondos del mismo material. Se acompaña del resto de los ingredientes para que cada persona se sirva al gusto.
Buen provecho.
Por ello abro este tópico, por que hay ocasiones que me apetece preparar algo que es fuera de mi país o mi región, y qué mejor manera que aquí convivimos gente de varios países y se les puede preguntar acerca de recetas con su propia sazón, por ejemplo, siempre me he tenido las ganas de preparar unas ricas empanadas argentinas, pero al estilo Argentino, una paella valenciana, con la verdadera sazon de España.
Por lo pronto, les comparto una receta sencilla, pero muy deliciosa de mi país: "La Panza" o "Menudo". Esta se acostumbra comer sobre todo durante las fiestas patrias, que son por septiembre, y en días de fiesta nacionales, aunque hay lugares en todas las ciudades donde puedes comerla diariamente. Empecemos con la receta...
Ingredientes:
1 kilo de panza de res; bien limpia cortada en cuadritos,
1 kilo de pata de res, sin piel, bien lavadas y en trozos gruesos,
1 cabeza de ajo entera sin pelar,
2 cebollas partidas en cuatro partes y
Orégano y sal al gusto.
Para el caldillo:
4 jitomates (tomate rojo) grandes asados,
1/2 cebolla asada,
2 litros de caldo de pollo,
1 cucharada de aceite, de preferencia de maíz.
1 litro del caldo donde se coció la panza y
Sal al gusto.
Para la salsa de chile de árbol frito:
350 grs. de tomate verde (jitomatillo),
8 chiles de árbol fritos y
Sal al gusto.
Para acompañarlo:
Orégano seco
Cebolla picada
Chiles de árbol fritos
Limones partidos en cuatro partes
Tostadas de maíz (o tortillas de maíz tostadas)
Salsa de chile de árbol frito
Procedimiento:
Coces la carne en agua junto con la cabeza de ajo, las cebollas, el orégano y sal hasta que esté suavecita, aproximadamente entre dos a tres horas, cuidando que siempre la cubra el caldo, si en necesario s e le va añadiendo agua caliente. Se escurre y se guarda un poco de caldo, las patas se deshuesan y se pica la carne de las patas.
También puedes usar una olla de presión en lugar de una olla convencional, lo que te ahorra tiempo de cocción y estar echando agua, el tiempo de cocción en la olla de presión es de una hora.
Mientras todo esto se coce, muele el jitomate con la cebolla y cuélalos, toma un sarten y pon la cucharada de aceite y sofríe el jitomate y cebolla molidos, hasta que queden sazonados, añádelos al caldo de pollo y este caldillo será con el que sazones la carne cuando vayas a servirla.
Salsa de chile de árbol frito:
Cozan los tomates en poca agua con los chiles fritos, luego se licúa y le añades sal al gusto.
Forma de servirlo:
Se coloca en una olla de barro cristalizado y se sirve en platos hondos del mismo material. Se acompaña del resto de los ingredientes para que cada persona se sirva al gusto.
Buen provecho.
.. que esta por lo pronto ya la estoy apuntado para prepararla en casa..xD
